ズッキーニは今回太いものを使ったので、１/２本で１．５cmの輪切りにしました。
細いものの場合は縦に切って、使います。
どちらの場合も種の部分をくりぬきます。

玉ねぎとパプリカはみじん切りにします。
パプリカは合わせて大匙２くらいです。
ナッツは荒く砕きます。
フライパンにオイルごく少々とにんにく、玉ねぎを入れて、弱火にかけ、音がしてきたら、塩を振って、炒めます。

玉ねぎが半透明になったら、玄米ご飯をいれ、ひたひたの水、カレー粉、ケチャップ、レーズンを入れて火を中火にして水分を飛ばすように炒めます。パプリカ、ナッツを加え、塩で味を整え、クミン、ガラムマサラを混ぜて仕上げます。リゾットくらいの水分で。

１のズッキーニに３の玄米ドライカレーをつめ、ピザ用チーズを乗せて、１６０度のオーブントースター（もしくは中温くらい）で７～８分チーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。
＊パルメザンチーズをフライパンで焼いたチーズせんべいを添えてあります。