鶏もも肉は一口サイズに切る。ボウルに切った鶏肉と■印の材料を入れ、もみこむようによく混ぜる。

【１】をビニール袋に入れ、冷蔵庫で１日置く。

漬けておいた鶏肉を、唐揚げを揚げる３０分～１時間前に冷蔵庫から出す（揚げるときに冷たすぎないように）ビニール袋の中に●印の粉類を入れ、鶏肉全体にまぶす。

【３】を１６０℃の揚げ油で中までしっかり揚げ、いったん取り出す。

揚げ油の温度を２００℃まで上げ、【４】で揚がったものを２度揚げする。（２０～３０秒でよい）

油を切ったらお皿にもって完成。今回はサラダ菜を添えました。