手羽先は皮目を下にしてまな板に置き、包丁で太い骨の間に切り込みを入れる。ニンニクはスライスしておく。

鍋に手羽先、ニンニクを入れて水1カップを入れ、酢・酒を加えて中火で煮る。煮立ったら蓋をして更に10分煮る。

蓋を取って醤油・砂糖を加えて、汁気が無くなるまで煮詰めて完成。