苦甘い～！ゴーヤとかぼちゃのかき揚げ
よしじ @cook_40028770
苦いゴーヤと甘いかぼちゃの不思議な組み合わせです。苦味と甘さがお互いの味を引き立たせますよ。
夏のかき揚げでゆく夏を惜しみましょう。
このレシピの生い立ち
友人にゴーヤとさつまいものかき揚げがおいしいと教えてもらいました。
サツマイモよりかぼちゃがお手ごろだったので、かぼちゃで作ってみました。
苦甘い～！ゴーヤとかぼちゃのかき揚げ
苦いゴーヤと甘いかぼちゃの不思議な組み合わせです。苦味と甘さがお互いの味を引き立たせますよ。
夏のかき揚げでゆく夏を惜しみましょう。
このレシピの生い立ち
友人にゴーヤとさつまいものかき揚げがおいしいと教えてもらいました。
サツマイモよりかぼちゃがお手ごろだったので、かぼちゃで作ってみました。
作り方
- 1
ゴーヤは半分に切り、わたを取る。
５ミリくらいにスライスし、塩でもんで２，３分置く。水洗いしてペーパータオルで水気を取る。 -
- 2
かぼちゃはまっち棒くらいの長さ、５ミリから１０ミリくらいの厚さに切る。
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- 3
たまねぎも１センチくらいの厚さ、マッチ棒くらいの長さに切る。
-
- 4
ボウルに、ゴーヤ、かぼちゃ、たまねぎをいれ混ぜる。薄力粉を振り入れ、全体にまぶすように混ぜる。
-
- 5
別のボウルにてんぷら粉を水でとく。（ホットケーキの生地よりややゆるいくらいのとろみ加減にする）
-
- 6
４のボウルに５の衣を流しいれ、全体に混ぜる。衣が野菜全体に絡まるくらいの感じになる。
-
- 7
フライパンに１，２センチのサラダ油を熱する。フライ返しなどに６をのせ、油の中へそっと入れる。
そっと裏返し、やや色がつくくらいに揚げる。 -
- 8
めんつゆや塩などお好みの味付けでどうぞ。
コツ・ポイント
薄力粉が接着剤の役割をして、かき揚げがまとまりやすくなります。衣の量は、野菜の量によって加減してください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17720330
