スパゲティをゆでるお湯と、ポーチドエッグを作るお湯（小鍋でOK）を沸かし始める。スパゲティ用には塩を、ポーチドエッグ用には酢を少々入れる。　にんにくはみじん切り。　トマトは粗みじん。

　ポーチドエッグを作る。お湯に卵を割り入れ、箸で白身を黄身にかけるようにしながら加熱する。白身が固まり、黄身が柔らかいうちにそっとざるにあげる。　

　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたらトマトを入れる。少し炒めたらスパゲティ用のお湯をお玉2杯くらい入れて、少し煮詰める。湯葉を加えて混ぜ、生クリームと牛乳を入れて一煮立ちしたら火を止める。

　スパゲティを表示時間より1分半くらい早めにゆであげる。フライパンを火にかけ、スパゲティの水気を切って２のフライパンに入れる。
　混ぜながら味を含ませ、30秒くらいしたら味見をして、堅さが良ければ、お好みで塩で味を調えて皿に盛る。