茄子は縦半分にきり、皮を表にして魚焼きグリルで焼く。
皮が焦げたら氷水にとって、皮をむき、さっと水気をしぼる。

お好みの薄さに薄めためんつゆにつける。
好みの薬味をかけて出来あがり。