人参はみじん切り、塩鶏は小さめに切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、人参と塩鶏を炒めます。油が回ったら塩こしょうで味を整えておく。

②にご飯を加え、鶏ガラスープの素とケチャップを入れて炒める。

よく炒めたら器に盛り付けてオムライスの形に整えておく。

卵にマヨネーズを加えて白身を切るように混ぜる。フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れて熱し、卵を一気に流し込む。

卵の端が固まってきたら真ん中へグルグル混ぜる。グチャグチャにはせず、半熟状の丸いシートのようになったら火からおろす。

⑥をチキンライスの上に綺麗に被せて形を整えてケチャップをかけたら出来上がり。