夏野菜のさっぱり揚げびたし

Name: 夏野菜のさっぱり揚げびたし
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 2、3本; オクラ 一袋; ピーマン ３，４個; エリンギ １パック; パプリカ 一個; 胡瓜 2本; ミニトマト 7，8個ほど; ＊麺つゆ（濃縮） 濃い目に水で伸ばして2カップ; ＊酢 大さじ２; ＊砂糖 大さじ１; ＊生姜 摩り下ろしてたっぷり; いりごま 適量

wisteriakm @cook_40035744

とにかく野菜たっぷり。何でも素揚げして、酢の利いた漬け汁にドボン！美味しいです＾＾
このレシピの生い立ち
あるお惣菜店で見かけた揚げびたしが余りにもカラフルでおいしそうだったので作りました。漬け汁にお酢と生姜でさっぱり味をプラス。胡瓜やトマトは浅漬け風でどれだけでも食べられますよ～

夏野菜のさっぱり揚げびたし

wisteriakm @cook_40035744

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材料

4人分

なす 2、3本
オクラ一袋
ピーマン３，４個
エリンギ１パック
パプリカ一個
胡瓜 2本
ミニトマト 7，8個ほど
＊麺つゆ（濃縮）濃い目に水で伸ばして2カップ
＊酢大さじ２
＊砂糖大さじ１
＊生姜摩り下ろしてたっぷり
いりごま適量

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作り方

1

茄子は輪切り、エリンギは縦に裂く。おくらは斜めに二等分。ピーマン、パプリカは一口大にきって素揚げする。
縞模様に皮をぴーラーでむいた胡瓜は1.5ｃｍ幅ほどの輪切りに、プチトマトは半分にカット。
2

＊の材料を合わせておいたつけ汁に生のまま胡瓜とトマト。
素揚げした野菜はあげ油をよくきってつける。
味がしみたらできあがり。
仕上げに煎り胡麻を振る
3