茄子は縦半分に切り、ななめに切り落とさないように切り目を入れ、それをさらに横半分に切ります。

オクラはがくと上部の固い部分を切り落として、軽く板ずりしておきます。
トマトはそのままで。

野菜全てを素揚げします。

めんつゆを表示通りに薄めて、その中に、揚げて、一度油切りした野菜を入れます。

最後に大根おろしをのせて、漬ければ、出来上がり。