フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、なすを揚げ焼きにします。中火で2分程度焼き、下面にしっかり焼き色がついたら…

裏返してオリーブ油大さじ1を回し入れます。中火で3分程度焼いてから取り出し、器に盛りつけます。

なすを焼いたフライパン(そのまま)に、合わせた調味料と長ねぎを入れて弱火にかけます。＊火が当たる様にフライパンを傾けて。

スプーンで混ぜながら2分程度焼き、プチプチいってきたら火を止めます。
なすに焼き立てのみそをのせて、出来上がり。