スペアリブ煮込みローズマリーを添えて
s.midori @cook_40040023
スペアリブをローズマリーの香りたっぷりにジューシーで柔らかくオリーブと野菜スープで煮込みました。
じっくり30分強火で煮込んでスープを全部とばします。一緒にスープの素として煮込んだ野菜の切れ端，セロリと人参も美味しく頂ける。
このレシピの生い立ち
フレッシュのローズマリーが余っていたのでお肉と煮込んでみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚のスペアリブは塩・ブラックペッパー・ローズマリーの葉をちぎりすりこんでおく。
オリーブオイルを最後に振りかけビニールに入れ冷蔵庫で1時間寝かせる。 -
- 2
オリーブとローズマリーの香りがしっかりしみこんでいる。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を多めに熱しニンニク炒め香りをつけ，スペアリブの表面をこんがり焼いて固める。
一緒にオリーブの実も加える。 -
- 3
両面強火でしっかり固める。
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- 4
ローズマリーの良い香り。
赤ワインを鍋肌からいれワインをとばす。 -
- 5
水にといたコンソメを加えて強火で煮込む。
-
- 6
火はずっと強火，蓋はしない。
セロリの茎を手で押しつぶし人参の切れ端，セロリの葉とともに加えて煮込む。
30分煮込み水分がとんだら器にうつす。 -
- 7
ローズマリーを一本添えて。
-
コツ・ポイント
強火で煮込み続ける。
ローズマリーは必ずフレッシュなものを使う，美味しい岩塩とミルでひいたブラックペッパーを使うこと，シンプルな味付けなので素材で味がかわってくる。
煮込みむだけの難しい事が一切ない簡単なレシピです。
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