鶏肉は大きい脂肪のかたまりは取り除き、皮の面に包丁の刃先でところどころ穴をあけ、1口大に切って塩コショウを軽くふって手でなじませる。■は混ぜ合わせておく。アーモンドはフライパンで香ばしく炒っておく。

フライパンでごま油を熱し、鶏肉を皮の面から焼く。こんがりと焼けたらひっくり返し、焼き色がついたら酒を加え、ふたをして弱火で3分ほど蒸し焼きにする。

■を加え、とろみがつき全体に絡んできたら、①のアーモンドを加えて軽く混ぜ、レタスなどを敷いたお皿に盛る。出来上がり♪