生地を50～60回たたきつけ弾力が出て表面がなめらかになれば（手にくっつきやすい生地です。）丸くまとめ、とじめを下にしてボウルへ。ラップをしてレンジ発酵機能で40℃25分～30分（一次発酵）生地が一回り大きくなったらOK！（写真１次発酵後）

グーで３回くらい押してボウルの中でガス抜き。取り出して台に打ち粉をし、包丁かスケッパーで8等分にする。それぞれを丸めなおし、とじめを下にして打ち粉をふったラップをかぶせ10分休ませる。（ベンチタイム）

③の生地をひとつ取り出しとじめを上にして軽くたたいて平らにする（ガス抜き）人差し指と親指で輪を作り生地を置き、中央にあんこをのせ押し込むように生地を包む。オーブンシートにのせておく。

ラップ、濡れ布巾をかけて発酵機能40℃で40分（二次発酵）生地がひとまわり大きくなればOK!

160℃の油で片面1分半づつ揚げる。（クッキングシートの端をもってそっと油におくとよい）ペーパーは自然にはがれたら取り出す。揚がったら網じゃくしで取り出し、油をきる。