ボウルの上にザルを置き、その上にクッキングペーパーを敷き、クッキングペーパーの上にプレーンヨーグルトを置く。冷蔵庫に５〜６時間入れたままにして水切りする。ヨーグルトの約半量の水切りヨーグルトが出来ます。

ハーブを刻み、冷蔵庫で充分に水切りした水切りヨーグルトに加え、塩コショウで味を整える。

ニンニクを薄切りにする。サーモンは、皮は取っても取らなくてもどちらでもお好きなように。切り身でなければ、４切れに切る。サーモンに塩コショウをしておく。

手順２のサーモンに薄力粉をまぶし、余分な粉をはたいてからフライパンに皮目を下にして並べ、やや弱めの中火で焼く。

きれいな焼き目がついたら、ひっくり返し、白ワインを加え、蓋をして、白ワインがほとんどなくなるまで蒸し焼きにする。

皿にサーモンとニンニクを盛り付け、食べる直前に、手順２の水切りヨーグルトをかけていただく。