おくらは板刷りをしてから、へたを取って、斜め半分に切る。
トマトはへたを取り、8等分くらいに切る。
玉ねぎは薄切りにする。

鍋にめんつゆ、水、みりんを入れる。
そこへ玉ねぎを入れて沸騰させる。
沸騰したら中火にしておくらを加える。
火が通ったらトマトを入れてさっと煮る。

弱火にして、割りほぐした玉子を回し入れる。
火を止め、蓋をして蒸す。
半熟になったら出来上がり。