いかなごをざっと洗って水を切ります

◯印の調味料を大鍋で煮立てます

ブクブク煮立っているところに一掴みずついかなごを投入。少しずつ、煮立っている泡めがけていれます。火はずっと強火。

全部いかなごが鍋に入ったら一気にせん切りにした生姜を投入。絶対箸でつつかないこと。

落とし蓋をして炊きます。時々鍋を揺すって、次第に火を弱めます。

煮汁がほとんどなくなったらザルにあけて手早く冷まして出来上がり。

クルミをフライパンで乾煎りしたところに煮汁を絡めてゴマをふるといいお茶うけになりますよ。