純ココア（砂糖無し）だと、甘さ控えめな大人のクッキーになりますが、砂糖入りココアで作ると、お子ちゃま風で甘めのクッキーに☆　
生地を伸ばす際、ビニールの変わりにラップでもＯＫです。
成形の際、生地と生地が近いと、焼いた時くっついちゃうのですが、焼きあがってから、包丁でざくざく離しちゃって大丈夫です。