玉葱を薄くスライスし、バターを溶かしたフライパンでゆっくり時間をかけて飴色になるまで炒める。

①の玉葱を鍋に移し、水またはお湯、コンソメスープの素を加えて煮込み、器に移してお好みでブラックペッパーをかけ、あればクルトンを浮かべる。