あさりは 半日くらい 3%の 塩水(海水濃度)に つけて 暗所に 置いて 砂だししておく。
釘を 入れておくと 良い

ガーリックは スライス、鷹の爪は 1/2に切り 種を 取る。玉ねぎは スライス。

ベーコンは 薄く千切り、絹さやは 筋をとり サッと 湯通し、そら豆は さやから 取り出して 塩ゆでして 皮を剥きます。

大葉は 手で 小さくちぎる。梅干は 種をとり 包丁で 叩く。

あさりは 水で洗い ザルに空けて 水気をとる
フライパンに オリーブオイルを 入れて 日本酒で 酒蒸ししておく。

フライパンに オリーブオイル、鷹の爪、ガーリックを入れて 香りと 辛味を 出す。

別鍋に 水2ℓと 20ｇの 塩水を沸かして スバゲティを アル デンデに 茹でる。

⑥に 玉ねぎと ベーコンを 入れて 炒め 日本酒で フランベして 絹さやと そら豆を 入れて さっくりと 炒める。

⑧に ⑦の スパゲッティを入れて 手早く炒める。梅昆布茶
塩 胡椒で 味を 整える。
水分が 足りなければ 茹で汁で…

大葉を 加えて さっくり 混ぜて 皿に 盛る。
好みで エキストラバージンオリーブオイル、バルメザンチーズを かける。