ネギを細かく刻みます。さっと火を通すだけなので辛くない薬味ネギなどがおすすめです。

たまご３個をボウルに割りいれ、白だし・砂糖・水・マヨネーズを加え、菜箸でよく混ぜます。

マヨネーズが程よくまざったら、小口ネギを入れてさっと混ぜます。

たまご焼き器に薄く油をひいて卵液を1/2入れます。中火で固まってくるまでくるくると箸先で混ぜながら焼いていきます。

固まってきたら、くるくると折りたたんで端に寄せて形を整えます。焦げないようになるべく手早くします。

残りの卵液を流し込み、固まってきたら手前に一回折りたたんで、また奥側に滑らせ、箸で持ち上げて卵液を下へ流し込みます。

前工程を繰り返して残りの卵液が薄く固まってきたら、手前に巻いて形を整えます。

焼けたらお皿にのせて冷ましてから包丁できってお弁当箱に詰めます。