タマネギは繊維を断ち切って1cmに。鯖は3cmにそぎ切り、熱湯かけて霜降り。キャベツはざく切り

鯖の水気を拭いて、小麦粉をはたく。熱したフライパンにオリーブオイルで鯖を両面焼く。

圧力鍋にオリーブオイルをひき、タマネギを炒める。鯖、キャベツ、ゆでひよこ豆を入れ、砂糖、ローリエ、トマト缶を加える。

トマトを軽く潰して、水を加えてフタをする。ピンが上がったら1分加圧であとは自然放置。

栓がさがったら、蓋を開け、ケチャップ、ソースを加え塩で味を調える。