大豆deコロッケ♬
ジャガイモの代わりに畑のお肉、大豆をたっぷりすりつぶしてコロッケに。ちょっぴりもっちり、大豆の栄養まるごと吸収できます！味がしっかり付いているのでソースなしで行けます。お弁当にもイイですよ♬
このレシピの生い立ち
家に大量の大豆があって、何とか消費したいと考えました。これなら大豆の成分まるごとたっぷり頂けます。分量は市販の大豆が１袋300ｇ位だったと思い、つくりやすい分量にしました。
大豆deコロッケ♬
ジャガイモの代わりに畑のお肉、大豆をたっぷりすりつぶしてコロッケに。ちょっぴりもっちり、大豆の栄養まるごと吸収できます！味がしっかり付いているのでソースなしで行けます。お弁当にもイイですよ♬
このレシピの生い立ち
家に大量の大豆があって、何とか消費したいと考えました。これなら大豆の成分まるごとたっぷり頂けます。分量は市販の大豆が１袋300ｇ位だったと思い、つくりやすい分量にしました。
作り方
- 1
◎前準備◎
大豆は前の日に、洗ってたっぷりの水につけて一晩置く。
よく膨らんだらつけ汁ごと圧力鍋に入れ、足りないようなら更に水を加えてかぶるようにし、圧力をかけて１５分煮る。圧が下がるまで放置。 - 2
大豆を煮ている間にタマネギと合挽きミンチを炒めて冷ましておきます。
- 3
①の大豆をザルに上げ、熱いうちにすり鉢で粒が大体なくなって粘りが出るまでよくすりつぶす。充分柔らかく煮えていると思うのでさほど時間も労力も要りません。水煮大豆使用の場合は更に柔らかくなるまで煮てからすりつぶしてください。
- 4
③に②、*を加えてよく混ぜて小判型に形づくり、小麦粉→卵液→パン粉の順につけてカラリと揚げる。 ※卵液に入れる油は卵１個に付き小さじ1/2～1、クレイジーソルトは２～３振り位です。この量で卵Ｌ玉２個位必要です。
- 5
今回、こんな便利グッズを使ってみました。コロッケリング、ネットで３００円ちょっとでした。大きさが均等だと火の通りもばらつきが無く、衣をつけた後、冷凍保存する時にもいいですよ。
-
コツ・ポイント
大豆１袋使いきりの分量です。手間を考えると半量にして作るよりも一度に作って冷凍保存したほうがいいかなと。卵液に油とクレイジーソルトを入れるのは味付けをしっかりするのと、衣を剥がれ難くするのと両方のつもりで入れてます。好みで入れなくてもOKです。
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