トマト×トマト×トマトパン
トマトピューレ入りのふんわり生地は、ドライトマトがアクセント。
可が愛いトマトの形に成型して焼き上げましょうｗ
このレシピの生い立ち
仕込み水にトマトピューレを使い、生地にドライトマトを混ぜ込んだ、トマトたっぷりのトマトパン。
トマトの形に作ってみました。
トマト×トマト×トマトパン
トマトピューレ入りのふんわり生地は、ドライトマトがアクセント。
可が愛いトマトの形に成型して焼き上げましょうｗ
このレシピの生い立ち
仕込み水にトマトピューレを使い、生地にドライトマトを混ぜ込んだ、トマトたっぷりのトマトパン。
トマトの形に作ってみました。
作り方
- 1
材料を揃える
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- 2
ＨＢをセットし、トマトピューレ、水、オリーブ油、砂糖、イーストを入れておく
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- 3
強力粉に塩を混ぜておく。
ライ麦粉や全粒粉を混ぜるときはここで強力粉と混ぜておく
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- 4
HBにセットし、捏ね上がりを待つ
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- 5
生地捏ねの間に、ドライトマトを用意する
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- 6
ドライトマトはキッチンバサミで１～２cm角に切っておく。
ＨＢの具入れブザーが鳴ったらドライトマトを入れる
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- 7
捏ね上がった生地をきれいに丸め、ボールに移してきっちりラップをかけ、オーブンの発酵モードで４０分ほど一次発酵する
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- 8
発酵上がり。
元の生地の１．５～２倍ぐらいになればＯＫ
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- 9
発酵が終わった生地を４つに分割する
-
- 10
４分割した生地を大と小に分ける。
小でヘタを作るので、１５ｇ程度切り分ける
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- 11
大、小ともに丸める
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- 12
キャンバス地に挟み、キャンバスの上に濡れ布巾を被せて乾燥しないように、ベンチタイムを２０分ほど取る
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- 13
ラップに上新粉(米粉)を広げ、丸め直したトマトパン生地にまぶしつける
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- 14
小さい方の生地をトマトのヘタの形にする。
生地を上新粉の上の取り、５～６回つまんで伸ばし、麺棒をかけた平らにする
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- 15
大きな丸にヘタ生地を載せる
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- 16
菜箸でヘタごと本体を突いてくっつける。
４つともくっつけたら、オーブンの発酵機能で２０分ぐらい仕上げ発酵する
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- 17
発酵上がりはこんなカンジ
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- 18
２００度～２２０度に予熱したオーブンで１５分から２０分焼成する
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- 19
焼き上がりはこんなカンジ
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- 20
トマト色の生地ドライトマトが見える
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コツ・ポイント
ライ麦粉や全粒粉を入れるときは、粉量３００gのうち３０ｇをライ麦粉、２７０gを強力粉にすると、ＨBでもうまく作れます。
成型しないでＨＢ任せで焼くときは、イーストの量を半分の３gにして作ってください。
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