低温熟成発酵のチョコレートパン
♪♪maron♪♪ @maron_recipe
じっくり発酵したパンは口溶けなめらかでしっとりととろける美味しさです♪
夜こねて一晩寝かせるだけなので簡単です
このレシピの生い立ち
低温熟成発酵したパンにはまっています。一度食べたらもう他のパンは食べれません！
家族全員やみつきです
低温熟成発酵のチョコレートパン
じっくり発酵したパンは口溶けなめらかでしっとりととろける美味しさです♪
夜こねて一晩寝かせるだけなので簡単です
このレシピの生い立ち
低温熟成発酵したパンにはまっています。一度食べたらもう他のパンは食べれません！
家族全員やみつきです
作り方
- 1
材料をホームベーカリーに入れて、捏ねるまたはてごねしてボウルに入れてラップし冷蔵庫で寝かせます
-
- 2
冷蔵庫で一晩寝かせるとひとまわり大きくなります。(8～10時間)
-
- 3
生地を6分割し、ラップしてベンチタイム20分おきます
-
- 4
生地を丸め直してカップの上にのせたら二次発酵
冷蔵庫または室温でひとまわり大きくなるまで寝かせます -
- 5
生地はラップして乾燥しないようにだけ注意して下さい
-
- 6
生地がひとまわり大きくなったら予熱したオーブンで200℃10～15分焼いたら完成！
-
コツ・ポイント
水の量は
乾燥時期は125～130ml
湿気の多い時期は120～125ml
に調整して下さい
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