鶏のから揚げ

よえさん
よえさん @cook_40045258

鶏のから揚げは色々調理方法がありますが、和食にあうこのから揚げが我が家では人気です。
このレシピの生い立ち
私の大好きなから揚げ。

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材料

2~3人分
  1. 鶏肉骨付きももが最適) 700g
  2. ◎酒 大匙2杯半
  3. ◎醤油 大匙2
  4. ◎水 大匙1
  5. ◎ニンニク 1かけ
  6. ◎しょうが 10g
  7. 小麦粉 大匙5
  8. 片栗粉 大匙4

作り方

  1. 1

    ニンニクと生姜はすりおろしておく。ボールに鶏肉をいれ◎を加えて良くもみ込む。小麦粉を加え皮がはがれないようにざっとまぜる

  2. 2

    次に片栗粉を加えて同様に混ぜ、フライパンに1cmほど油をいれて鶏肉を並べいれ強火にかける。

  3. 3

    うっすらと揚げ色がついたら裏返します。油がはねるようだったら火を弱めてからっと揚げる。カラカラしたら出来上がり。

コツ・ポイント

冷たい油に入れて強火にかけるのがポイント。衣が焦げたりベタベタしないかと言う心配はありません。鶏肉は骨付きで調理しますがもも肉か手羽先でもいいです。

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レシピ作者

よえさん
よえさん @cook_40045258
に公開
私は料理を作るのが大好きな京都生まれの京都育ちです。京のおばんさいを楽しんでます。母から私へ私から娘へと伝えております。素材に無駄なく京都人らしくひっそり慎ましやかに料理をしてます。そんなおばんざいをご紹介できたら良いなぁとおもってます。今は主人の仕事上奈良に住んでますが錦市場が大好きで度々出かけてます。
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