作り方
- 1
ニンニクと生姜はすりおろしておく。ボールに鶏肉をいれ◎を加えて良くもみ込む。小麦粉を加え皮がはがれないようにざっとまぜる
- 2
次に片栗粉を加えて同様に混ぜ、フライパンに1cmほど油をいれて鶏肉を並べいれ強火にかける。
- 3
うっすらと揚げ色がついたら裏返します。油がはねるようだったら火を弱めてからっと揚げる。カラカラしたら出来上がり。
コツ・ポイント
冷たい油に入れて強火にかけるのがポイント。衣が焦げたりベタベタしないかと言う心配はありません。鶏肉は骨付きで調理しますがもも肉か手羽先でもいいです。
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