豚肉のソテー☆黒胡麻ソース
シンプルに焼いた豚肉のソテーに、赤ワインと黒胡麻をたっぷりと使った、ヘルシーで濃厚な、和風フレンチなソースを合わせて仕上げました☆
オリジナルセンスで盛り付けて、今夜のメインにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
たっぷりと胡麻をとれる、健康メニューとして＆バター高騰の折（笑）。
バターをたっぷりと使った古典フレンチのソースのとろみを、練り胡麻で出してみたらどうか、と考えて作ってみたソースです☆
豚肉はシンプルにグリルしただけですが、普段とは一味違った、ごちそうメニューになったと思います。
豚肉のソテー☆黒胡麻ソース
シンプルに焼いた豚肉のソテーに、赤ワインと黒胡麻をたっぷりと使った、ヘルシーで濃厚な、和風フレンチなソースを合わせて仕上げました☆
オリジナルセンスで盛り付けて、今夜のメインにどうぞ♪
このレシピの生い立ち
たっぷりと胡麻をとれる、健康メニューとして＆バター高騰の折（笑）。
バターをたっぷりと使った古典フレンチのソースのとろみを、練り胡麻で出してみたらどうか、と考えて作ってみたソースです☆
豚肉はシンプルにグリルしただけですが、普段とは一味違った、ごちそうメニューになったと思います。
作り方
- 1
豚肉は肩ロース肉かバラ肉の脂身の少な目の部分を塊で用意し、厚切りにする。塩をしてしばらく置く
- 2
ブロッコリーは塩茹でにしておく
- 3
豚肉をじっくりと弱火でソテーする。焼きあがったら取り出して保温しておく
- 4
肉を焼いたフライパンに、みじん切りにしたショウガと赤ワインを注いで煮詰める
- 5
３分の１以下くらいまで煮詰めたら、塩とバターを各少々加え、火を止める
- 6
黒胡麻を香ばしく炒って、すり鉢でじっとりと油分がにじみ出てくるまでする
- 7
練り胡麻状になったら、５を少しずつ加え、ときのばすようにしてあわせていく
- 8
皿に肉とブロッコリーを盛りつけて、７のソースをかける
コツ・ポイント
豚肉は強火で焼くとかたくなってしまうので、じっくりと弱火で、丁寧に火を通します。低温のオーブンで火を入れ、余熱で中まで火を通すという方法でもかまいません。
もう少し和風な感じを出したいときには、ソースに醤油を数滴加えるのもオススメです♪
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