ソース旨っ！【ポークソテー赤ワインソース
mieuxkanon @mieuxkanon
サッと焼いたポークソテーに、赤ワイン・醤油・みりんを煮詰めて、バターで風味を付けた赤ワインソースを掛けました。
このレシピの生い立ち
ずっと作っている、我が家の定番ソースなんです。
今回はポークソテーに使用しましたが、牛ステーキにも合います。
付け合わせに、じっくりとソテーして甘味を出したパプリカを添えていますが、バターソテーしたキノコもこのソースによく合います。
ソース旨っ！【ポークソテー赤ワインソース
サッと焼いたポークソテーに、赤ワイン・醤油・みりんを煮詰めて、バターで風味を付けた赤ワインソースを掛けました。
このレシピの生い立ち
ずっと作っている、我が家の定番ソースなんです。
今回はポークソテーに使用しましたが、牛ステーキにも合います。
付け合わせに、じっくりとソテーして甘味を出したパプリカを添えていますが、バターソテーしたキノコもこのソースによく合います。
作り方
- 1
小鍋に■を合わせて中火に掛け、少しトロっとするまで煮詰める。火を止めてバターを加える。
-
- 2
パプリカは縦半分に切り、種を除いて薄切りにする。
-
- 3
豚肉は塩・胡椒を振り、薄力粉を塗す。
-
- 4
フライパンを中火で熱し、バターを加える。2を加えて●を振って、じっくり3分程炒めて、取り出す。
-
- 5
そのままのフライパンに◯を加えて、強めの中火にする。3を重ならない様に並べて両面焼き色を付け、器に取り出す。
-
- 6
そのままのフライパンに1を加えて、直ぐに火を止める。ヘラで全体を混ぜ合わせる。
-
- 7
5の豚肉に6を掛け4を添える。粗挽き胡椒を振る。
-
コツ・ポイント
今回は、ボリューム感を出す為に筋切りしていませんが、曲がらない様にしたい場合はフォークで全体をプスプス刺してから使用して下さい。
一度で焼き切れないので二回に分けて焼いています。
火が入り過ぎない様、早めに取り出す様にして下さい。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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その他のレシピ
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