そうめんを時間どうりに茹でる。

顆粒だしを少量の熱湯で溶解し、氷と水と塩、酢をいれ冷やしておく。お好みの味になるように塩で調整する。

野菜を切る。モヤシはレンジで蒸し、ごま油・塩・生姜で和える。ささみも酒で蒸して、細かく裂き、冷やしておく。

麺の上に野菜とささみを盛り付ける。具が流れないように脇から冷やしただしをかける。最後にオリーブオイルをかける。