米粉HMで簡単クルミマフィン
米のミチ @cook_40077312
米粉ホットケーキミックスで、蒸しパンとは違う、しっとりマフィンです。簡単で美味しいです。小麦、卵、乳なしです。
このレシピの生い立ち
我が家の、幼いアレルギーっ子達へのオヤツです。親子で美味しく食べてます。
米粉HMで簡単クルミマフィン
米粉ホットケーキミックスで、蒸しパンとは違う、しっとりマフィンです。簡単で美味しいです。小麦、卵、乳なしです。
このレシピの生い立ち
我が家の、幼いアレルギーっ子達へのオヤツです。親子で美味しく食べてます。
作り方
- 1
クルミを、フードプロセッサーかすり鉢で細かくする。
- 2
ショートニングと砂糖をヘラで混ぜる。洗い物を減らす為、私はヘラだけ使ってます。
- 3
2に米粉HMとクルミを入れ、ヘラで混ぜる。
- 4
全体が混ざってきたら、豆乳を3回位に分けて入れる。都度よく混ぜる。
- 5
マフィンカップの半分位まで入れ、170度に予熱したオーブンで、25分焼く。
- 6
焼けたら、網の上でさます。触れる位の熱さになったら、ビニール袋に入れて軽く閉じ完全に冷ます。
コツ・ポイント
ビニール袋に入れて冷まさないと、固くなったりボソボソになります。しっとりが嫌な方は、冷めてからビニール袋に入れて下さい。クルミのカリカリが好きな方は、粗めに砕いて下さい。
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