老舗の味を再現★宇治金時の抹茶★
家でも老舗のカキ氷屋さんで食べたあの、上品な宇治抹茶を食べたくて再現しました。甘さの少ない上品な味です♪
このレシピの生い立ち
家でも上品なあのカキ氷の宇治抹茶を
老舗の味を再現★宇治金時の抹茶★
家でも老舗のカキ氷屋さんで食べたあの、上品な宇治抹茶を食べたくて再現しました。甘さの少ない上品な味です♪
このレシピの生い立ち
家でも上品なあのカキ氷の宇治抹茶を
作り方
- 1
おすすめのハチミツです。ネクタフローの「アカシア」上品で甘すぎない純正はちみつ。何でもあいますし、おいしいデス☆
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- 2
粉末抹茶は、製菓用でもいいのですが、できれば飲料用がいいです。飲んでおいしいものはお菓子にしても断然オイシイ！
- 3
★抹茶蜜★
耐熱グラスにはちみつを入れ、お湯でかき混ぜ溶かします。 -
- 4
別グラスに抹茶を入れ、ごく少量の熱湯（分量外）で溶かします。
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- 5
④を③にいれ、かき混ぜ溶かします。冷蔵庫で冷やします。
※ダマが解けにくければ茶漉しで濾してもいいです。 -
- 6
※カキ氷で薄まるので抹茶が濃い目に作っておきます。
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- 7
★簡単白玉の作り方★
上新粉をボウルにいれ、熱湯を一気にいれます。木ベラでかき混ぜます。 -
- 8
耳たぶくらいの硬さになるまでしっかりこねます。熱湯（分量外）を少しづつ加えて調節。
- 9
※蒸し器があればふきんにくるんで１０分強火で蒸します。
- 10
【蒸し器がない場合】
フライパンまたは深めのフライパンを用意。
ハンドタオルまたは小さいふきんを底に置く。 - 11
ふきんがかぶるくらいまでお湯をいれる。１ｃｍ位の高さ。
- 12
別ふきんをぬらし、８の生地を軽く包み、真ん中に置く。
フライパンの蓋も大きめの布巾でくるみ、縛る。 - 13
蓋をして強火で１０分蒸す。途中もし水分がなくなったら足す。
- 14
中心部分を味見してみて粉っぽくなければＯＫ！水で冷やしてまるめて♪
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- 15
寒天をトッピングしてあずきをのせれば超オシャレ～
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- 16
冬場はダマになっちゃうこともあるので、茶漉しでこすといいですよ～
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- 17
濃い目でＯＫ！
冷蔵庫にいれていて
ちょっとドロっとなったら軽くお湯とはちみつほんの少しいれてなめらかにして♪ -
コツ・ポイント
※もちもち白玉は・・・白玉粉３０＋絹豆腐３０をシッカリこねて、蒸せばＯＫ！
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