じゃが芋は皮をむき厚さ２㌢のイチョウ切りにし、塩を入れた水に入れ火にかける。にんじんは3㍉幅の千切り

きゅうりは薄い輪切り。玉ねぎも端からできるだけ薄く切る。両方をボールに入れ塩をして揉んでおく。

レタスは目立った汚れがなければ水にくぐらせる程度に洗い食べやすい大きさにちぎる。ペーパー等で水分をしっかり取っておく。

りんごはさらに縦３等分にし端から切っておく。＊ｼｬｷｼｬｷの歯ごたえが残る厚さに2,3㍉かな

じゃが芋が茹であがる少し手前でにんじんを入れ、鍋に蓋をして予熱で両方を茹であげる。

湯切りした後鍋に戻し入れ予熱で材料の水分を飛ばす＊水分が多いようなら弱い火にかける

粗熱が取れたらきゅうり玉ねぎをさっと水洗いし、絞ってじゃが芋と混ぜる＊ここでじゃが芋は潰さない

リンゴ酢を加え潰しながら混ぜる。全体に酢が回ったらﾏﾖﾈｰｽﾞを入れ芋をしっかり潰す＊軟らかいペースト状になります

お酢は味を見て2,3回に分け入れお好みの酸味にして下さい。

最後にレタスとりんごを入れよく混ぜて出来上がり。

今回は入れてませんが、冷凍、缶詰のコーンを入れると色合いがいいです。