水を鳥皮にかぶるほど入れて沸騰させ、余分な油を落とします。
沸騰したらお湯を捨てます。

再び、水を鳥皮にかぶるぐらいいれて沸騰させます。
（計2回油抜きします。）

ざるにあげたら、水でよく洗います

これで、下ごしらえは完了です。

鍋に材料の水、コチュジャン、砂糖、ニンニク、しょうゆをいれてよくまぜてから4の皮を入れます。

中火で4～5分煮たら火を弱めて5分程度　汁が煮詰まるまで煮ます。
（焦げないように）

汁が煮詰まってきたら出来上がりです。