絹豆腐を牡蠣と同じくらいの大きさに切り分ける。３×５cm位が丁度いいかも。

サランラップの上に切った豆腐を並べて両面に塩を振って少し味を染み込ませる。これで潮の香りがつきます。

焼き海苔を豆腐がひと巻き出来る位の大きさに切り分けて、豆腐を巻いて、巻き終わりを下にして少し置いて密着させる。

小麦粉→溶き卵→パン粉を付けて、フライにする。溶き卵が余ったらパン粉を２度付けすると、より牡蠣フライに見えます。