たらの水けをキッチンペーパーでとり、塩コショウをふってから片栗粉をつける。

フライパンに多めの油を入れ、1を揚げる。

ネギをみじん切りにし、■の材料を混ぜ合わせておく。

水菜を3センチくらいに切ってお皿に盛る。その上に、2を盛り付けて3のドレッシングをかけ、白髪ネギを添えれば出来上がり。