にんじんは千切り、長ネギは薄切りにする。
豆腐は水切りをしておく。

鍋に油を熱し、にんじん・長ネギを炒める。しんなりしてきたら、豆腐をくずしながら入れてぽろぽろになるように炒める。

水分が飛んできたら、佃煮を入れて炒める。

味をみて、たりなければ、醤油・酒・砂糖・みりん・塩を使って味付けして、最後火を強めて炒りつけてできあがり。