肉は叩くと柔らかくなるけど薄くなるので、我が家は1ｾﾝﾁ間隔でななめに裏･表、切り目を入れ豪快に筋きりします。

肉に裏表しっかり塩･黒ｺｼｮｳをする。にんにく･玉ねぎは薄くｽﾗｲｽ、えのきは半分に切りﾊﾞﾗしておく。

玉ねぎにﾗｯﾌﾟをし、500wのﾚﾝｼﾞで2分加熱。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに牛脂を溶かし、にんにくを炒める。

にんにくは焦げる前に一度取り出し肉を焼く。片面がしっかり焼けたら裏返して端に寄せ、玉ねぎえのきを入れる。

最後、火力をMAXにしてにんにくと醤油を入れ少し煮詰める。醤油が全体に絡んだら完成。