塩豚ステーキ(肩ロース)
塩豚を焼くだけ。肉全体に塩が回っていますので味付けいらずです。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。
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６日目の塩豚を使用
塩豚の作り方は
ID:18816907 -
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半分に切り分ける。塩豚を３０分程度置き、室温並みに戻す。
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(２)を更に4等分する。
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油を少々流し入れ、薄くスライスしたにんにくを極弱火でカリッと焼いていく。鉄板ににんにくの味をつけていく。
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- 5
にんにくを横にずらし、にんにくの味が馴染んだ場所に(３)の塩豚を乗せ焼いていく。
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- 6
カリッとなったにんにくは別のボウルに移す。(５)の塩豚を両面美味しそうに焦んがり焼く。
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器に(６)の焼けた塩豚を盛り付け(５)のにんにくを飾り、酢橘を添える。
コツ・ポイント
薄く切ったにんにくスライスを弱火でじっくりカリカリにすること。
厚い鉄板を使用していますが、テフロンのフライパンでも同様にできます。
つくれぽ
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