作り方
- 1
ＨＢに〇の材料を入れて生地作りスタート。2分後にバターを入れる。
- 2
クリームチーズとベビーチーズは、1ｃｍ角に切っておく。トッピング用の材料を練ってビニール袋に入れてよく揉んでおく。
- 3
捏ねあがる5分前にクリームチーズ、3分前にベビーチーズをばらしながら入れる。一次発酵40分。
- 4
【ベンチタイム】発酵した生地を軽く押さえガス抜きをする。2つに分割し綺麗に丸め、帆布の中で乾燥を防ぎながら、15分休む。
-
- 5
【成形】綴じ目を上にして軽く抑え、上下に綿棒を軽くあてる。
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- 6
上下と折込み中央で重なるようにする。
-
- 7
上から外側が張るようしめながらくるくる巻く。綴じ目をとめておく。
-
- 8
【二次発酵】転がしながら、20～23cm位に伸ばす。帆布で仕切りをし上に帆布を被せ、30分程度二次発酵。
-
- 9
オーブンを250度～300度に温め、何も乗せていない天板を入れ良く焼いておく。
- 10
クープを入れる。ビニール袋の端を切ってトッピング用のバターをクープに搾り出す。お湯の霧を吹きかける。
-
- 11
火傷をしないように包丁の腹に生地を乗せて天板に乗せる。
-
- 12
天板を入れたら庫内にも霧を10プッシュ程度拭きかけ、170～180度に下げ22～25分焼く。完成！（写真は倍量）
-
- 13
切り口。チーズがごろと入っています。
-
コツ・ポイント
■成形はクッペ型でもいいです。■ベーコンを入れても美味しいです。■トッピングの荒引き黒胡椒は多めが美味しいです。■強力粉はリスドォルがお勧めですが、普通の強力粉で作っても美味しいです。■残ったクリームチーズは冷凍保存可（解凍は自然解凍）。
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