柔らか鶏胸肉と春菊のガーリック炒め
はとにゃん @cook_40037809
鍋や辛子和えだけじゃない！地中海原産の春菊はオリーブ油とよく合います(*^o^*)蒸らすことで胸肉もジューシーに☆
このレシピの生い立ち
辛子和えが定番？の春菊。炒めると美味しいという評判を聞いて早速( ´ ▽ ` )ﾉ
柔らか鶏胸肉と春菊のガーリック炒め
鍋や辛子和えだけじゃない！地中海原産の春菊はオリーブ油とよく合います(*^o^*)蒸らすことで胸肉もジューシーに☆
このレシピの生い立ち
辛子和えが定番？の春菊。炒めると美味しいという評判を聞いて早速( ´ ▽ ` )ﾉ
作り方
- 1
胸肉は余分な皮を取り除き、食べやすい大きさに切って酒醤油に15分くらいなじませる。
-
- 2
１に片栗粉を入れて軽く混ぜる。鍋にオリーブ油大さじ１をいれ、やや強火で肉を焼く。
- 3
重ならないように並べて、お肉の周りが白くなってくるまで触らないこと。
-
- 4
キツネ色になったら裏返して、同様に焼く。裏も色目がつけばＯＫ、火が完全に通ってない状態で大丈夫。
-
- 5
肉は一旦お皿に取り出す。火は極弱火にしてニンニク（薄切り）と残りの油でじっくり加熱。
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- 6
ニンニクが色付いたら、食べやすい大きさに切った春菊を入れて炒める。
-
- 7
しんなりしてきたら、塩コショウで味を整え、肉を鍋に戻す。一混ぜしたら火を消して蓋をして5分おく。蒸らして完成☆
-
コツ・ポイント
鶏皮は外した方が火の通りが均一で速いです。皮は冷凍すれば、煮物の出汁などに活用できますよ♪
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