①冷凍うどんをサッと茹でておきます。

②お好みの大きさにナス・シイタケを切って、ナスを油通ししておきましょう。味が染みやすくなるハズです。

③フライパンでみじん切りにした、ニンニク・ショウガを香りが立つまで炒めます。

④香りが立ってきたら、豆板醤・砂糖を加えて炒めます。
焦げないように気を付けましょう。

⑤ナス・シイタケを加えて炒めます。

⑥味をみて調整し、うどん・みじん切りにしたネギを加えてサッと味を馴染ませて完成です。