とろける♪素敵な冷製かぼちゃのプリン
しおあじ @cook_40033675
ゼラチンで作るとろとろ南瓜のプリン♪ ちょっと苦めのカラメルソースがよく合いますよ♪
このレシピの生い立ち
味噌汁用にチョッとばレンジに・・・と思いきやこいつはとっても柔いかぼちゃでぐちゃぐちゃに( '_';)。。。急遽プリン行きとなりました(-o-;)
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃの種とわたを取り除き、マッシュできるほどにレンジで柔らかくします。皮を残して丁寧にスプーンで掻き出します。卵は溶いて常温にしておきます。粉ゼラチンは分量の水に漬けふやかしてください。
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- 2
マッシュして水分量を見極めて生クリームを50〜100cc内で加えます。ややベチョな感じで。
- 3
牛乳を鍋に入れ、鍋肌がふつふつするくらいまで温めます。上白糖とメープルシロップを加え、砂糖を溶かすように木べらで混ぜましょう。ふやかしたゼラチンも加え完全に溶かします。そのまま冷まし、人肌以下にならないようにします。
- 4
【２】に溶いた全卵を少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜます。
- 5
【４】に保温してある【３】を少しずつ加え、泡立て器でゆっくりと混ぜます。あまり気泡がわんさか立たないようにしましょう。
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- 6
プリン液が完成しました。面倒でも一度濾して、残ったものは無理に潰して入れないようにしましょう。
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- 7
耐熱容器などに流し入れ、冷めたら冷蔵庫でよく冷やしましょう。お好みでカラメルソースを流して召し上がれ。
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コツ・ポイント
冷製プリンは“とろける”具合が冷やす時間でも調整できるのが便利ですね♪ 冷蔵庫に入れて三時間ほどだと、トロ〜〜〜〜〜リで一晩置いたとろけて、かつ“プリン感”もあるのが画像のものです。
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