とーーろとろ。煮豚チャーシュー
おおちゃんママ @cook_40034318
とろけるチャーシューです。
友人のパーティーで食べた焼豚チャーシューと、我が家のとろとろ煮豚の合わせ技１本！！
私の十八番です
このレシピの生い立ち
ブロック豚料理が、手軽で豪勢に見えて大好き！
その中の一つです
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸騰させます。そこに臭みとり用の酒とショウガ長ネギをいれる
- 2
豚ブロックを入れ、かぶる位の水量にして、超とろ火で沸騰するかしないか。の火加減で３時間から４時間ひたすら煮る
- 3
ゆでた後の、お湯を半分ほど捨て、そこに醤油と酒を入れる。（鍋大きすぎると、湯の量に対して醤油の量が少なくなるので注意）
- 4
蓋をして、冷めるまで待つ
- 5
バラ肉で作りました。トロトロ仕様でつくると、バラ肉は、本当に溶けるよう。おいしーー買ったです。
油好きの方、おすすめです。 -
- 6
こちらは同じ要領で煮たものを
鍋に醤油みりん大さじ３ずつ入れて味付けをしたもの
角煮みたいな感じです。もちろんトロトロ -
- 7
なんかいつも作っていますが
今回はラーメン用に。
お店よりおいしい（はず）
２時間くらい煮て
１．５日くらいつけ込む。 -
コツ・ポイント
絶対に！！ぼこぼこ沸騰させないこと！！！！これだけで本当に柔らかくし上がります。醤油の量は、鍋の大きさによりますので、なめてみて、「美味しいけど、、ううちょっとしょっぱいっ」と言う濃さです。
お酒は、たっぷり入ってると、柔らかく出来ます。
お肉は、国産が一番！！
リアクション
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