松茸土瓶蒸し

Name: 松茸土瓶蒸し
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 松茸 大１本; ぎんなん ６ヶ; 鶏もも肉 親子丼用４切れ; 頭付甘えび ４尾; 三つ葉 適量(お好み); すだち 適量; 水：白だし（６：１） ３００cc : ５０cc（６倍希釈の場合です。味を見ながら土瓶の大きさにより調節してね。）

chunchun2 @cook_40041222

美味しくってびっくり！！
お吸い物なのにメインになる、秋の味覚を満喫できます♪手軽に料亭気分♪
このレシピの生い立ち
松茸を堪能したかったので。

松茸土瓶蒸し

chunchun2 @cook_40041222

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材料

２人分

松茸大１本
ぎんなん６ヶ
鶏もも肉親子丼用４切れ
頭付甘えび４尾
三つ葉適量(お好み)
すだち適量
水：白だし（６：１）３００cc : ５０cc（６倍希釈の場合です。味を見ながら土瓶の大きさにより調節してね。）

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作り方

1

松茸の石づき（固いところ）を取り、手で適当に割きます。器の大きさに合わせて。
2

土瓶に松茸、鳥もも肉、甘えび、銀杏を入れ、白だし、水を入れ火にかける。弱火でじっくりと。
3

ふきこぼれる直前に火を止め出来上がり。器に三つ葉を入れスープをかけ、すだちをしぼり頂きます。

コツ・ポイント

甘えびは頭ごと入れて出汁に。まろやかで美味しいお吸い物になります。すだちはしぼった後、器の縁にぐるりと皮の方を塗ります。そうすると香りが更に楽しめます♪鳥もも肉は親子丼用になっているものを使うと便利ですよ。最初は三つ葉とスープだけ、２回目以降は具を取り出し、スープと具をお楽しみ下さいね。
松茸の変わりに他のきのこでもおいしいよ♪