【準備・ボトム】クリームチーズは室温に戻して柔らかくする。ボトムを作る場合はポリ袋にビスケットを入れてめん棒などで砕く。

耐熱ボウルに豆腐を入れ、ホイッパーで滑らかになるまでぐるぐる混ぜる。滑らかになったら★も入れてよーく混ぜる。

レンジ（600W使用）で１分半加熱後、取り出してよく混ぜ、再度１分半加熱する。また取り出してよく混ぜる。

温かいうちにバターorマーガリンを加えて溶かしながらよく混ぜる。粗熱がとれたら卵、HMの順に入れその都度よく混ぜる。

オーブンを170℃に予熱開始。生地にレモン汁を加えて混ぜ、冷やしておいた型に流し入れ、底をトントン打ちつけて空気を抜く。

ココットなど耐熱容器にお湯を入れ、パウンド型と一緒に天板に置き、170℃で35～40分くらい焼く。