鯛のあら炊き
arare* @arare118
水を使わず、料理酒だけで煮るので、鯛の旨さが凝縮され、骨までしゃぶってしまうおいしさ。
このレシピの生い立ち
主人がいつも作る 鯛のあら炊きをマネして作ってみました。
鯛のあら炊き
水を使わず、料理酒だけで煮るので、鯛の旨さが凝縮され、骨までしゃぶってしまうおいしさ。
このレシピの生い立ち
主人がいつも作る 鯛のあら炊きをマネして作ってみました。
作り方
- 1
鯛は包丁の先でウロコをよく取る。（流しで水を流しながら取るとウロコが飛び散らない）血の塊などを取り、水で汚れを取っておく。
-
- 2
■やかんに熱湯を用意し、①にかける。
■しょうがは、千切りにしておく。 -
- 3
料理酒・塩・しょうがを鍋に入れ煮立たせ、そこに鯛を入れる。
-
- 4
クッキングシートなどで、落し蓋をし、中火で10分～15分煮る。
-
- 5
器に汁ごと盛り、出来上がり。
-
コツ・ポイント
甘いのがお好きな方は（お好みで）・・・、砂糖大さじ2入れてください。
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