全粒粉とモリンガのパン
Kiika @cook_40055010
栄養素たっぷりのモリンガの葉を
全粒粉入りの生地に混ぜ込みました。
こんがり、香ばしいパンです。
このレシピの生い立ち
カルシウム(牛乳の約20倍)、鉄分(ほうれん草の約5倍)など栄養素いっぱいのモリンガのドライリーフが家にあったので、バジルのパンを作る感覚でモリンガパンを焼いてみました。
全粒粉が香ばしくて美味しいパンです。
スープと一緒に。
全粒粉とモリンガのパン
栄養素たっぷりのモリンガの葉を
全粒粉入りの生地に混ぜ込みました。
こんがり、香ばしいパンです。
このレシピの生い立ち
カルシウム(牛乳の約20倍)、鉄分(ほうれん草の約5倍)など栄養素いっぱいのモリンガのドライリーフが家にあったので、バジルのパンを作る感覚でモリンガパンを焼いてみました。
全粒粉が香ばしくて美味しいパンです。
スープと一緒に。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライモリンガの葉は細かくしておく。⚪︎今回は沖縄県産モリンガを使用
-
- 2
ボウルに粉類、イースト、塩、砂糖、モリンガを入れ混ぜ合わせる。
- 3
牛乳を加え手で混ぜ合わせ、ひとめとめに。10分ほどよくこねる。
- 4
生地の表面にツヤがでてなめらかになったら、こねあがり。
-
- 5
濡れ布巾をかけ、生地が2倍になるまで一次発酵50分。
- 6
ボウルから取り出しカードで8等分。
-
- 7
表面をはらせるように丸めて成形。
オーブンシートを敷いた天板に並べる。 -
- 8
白パン風に成形しても◎。
-
- 9
濡れ布巾をかけ2次発酵40ー50分。
2倍になるまで。 -
- 10
発酵したら200度に温めたオーブンで
15分、こんがりときつね色になるまで焼く。 -
- 11
焼きあがり。
ポタージュスープによく合います。 -
コツ・ポイント
寒い日はなかなか発酵しない時もあるので、
そんな時は温かい場所で時間をかけて発酵するのがおすすめです。
生地はかためなので、力をいれてしっかりこねてください。
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