なすのトマト煮　メキシカン風

なすは縦半分に切ってからやや厚めのななめ切りにして水にさらしてあくを抜く。
たまねぎは縦薄切りにし、しめじは一口大にほぐし、ソーセージは半分に切る。

みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを弱火にかけ香りをだす。

ソーセージ、たまねぎ、しめじ、なすをいれてしんなりするまで炒める。

ホールトマトを潰しながらいれ、コンソメ・塩・砂糖・オレガノで味をととのえる。

５～７分ぐらい煮詰めて水分をとばし、野菜に味をしみこませる。

チリパウダーをお好みの辛さまでいれて完成。