こだわり派カルボナーラ
生クリームを使わないので、美味しいチーズが秘訣のカルボナーラです。
さっぱり大人の味です。
このレシピの生い立ち
美味しいカルボナーラが食べたい！！
というわけで、凝り性なので、色んな店（パスタ専門店からファミレスまで）でカルボナーラを食べ、簡単パスタの本から専門書まで読み漁り研究してみました。
家でもたくさん作りましたが、今のところこれが一番です。
こだわり派カルボナーラ
生クリームを使わないので、美味しいチーズが秘訣のカルボナーラです。
さっぱり大人の味です。
このレシピの生い立ち
美味しいカルボナーラが食べたい！！
というわけで、凝り性なので、色んな店（パスタ専門店からファミレスまで）でカルボナーラを食べ、簡単パスタの本から専門書まで読み漁り研究してみました。
家でもたくさん作りましたが、今のところこれが一番です。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
全卵と卵黄をよく混ぜ、おろしたパルミジャーノと黒胡椒を入れ混ぜておく。 - 2
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める。香りが出てきたらベーコンをいれ、こんがりするまで炒める。
（隣のコンロで鍋に湯を沸かしておく） - 3
フライパンに分量の白ワインを入れ、煮詰める。
オイルとなじみ白っぽくなってきたら、いったん火をとめる。 - 4
パスタを茹でる。
ポイントは、塩をちょこっと多めにいれること。（なめてみて、辛くない程度のしょっぱさ） - 5
フライパンを弱火で加熱し、茹で汁をお玉半分ぐらい入れ、再度なじむよう煮詰める。
- 6
アルデンテに茹でたパスタをフライパンにいれ、全体になじませたら火を止める。
１の卵ソースを少しずつ流しいれながら、固まらないようにかき混ぜる。 - 7
皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をかけていただく。
コツ・ポイント
・白ワインはよく煮詰め、アルコール分をきちんと飛ばしましょう。（クセが残ります。）
・味付けをしないので、茹でるときに塩を多めに入れて、パスタに下味をつけてます。
・お子様向けには、卵を混ぜるときに牛乳or生クリームを少々入れるといいかもです。
・パンチェッタは手に入りにくいし高いので、塩気の多い、美味しいベーコンを使うが吉だと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
