にんにくはみじん切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
全卵と卵黄をよく混ぜ、おろしたパルミジャーノと黒胡椒を入れ混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを炒める。香りが出てきたらベーコンをいれ、こんがりするまで炒める。
（隣のコンロで鍋に湯を沸かしておく）

フライパンに分量の白ワインを入れ、煮詰める。
オイルとなじみ白っぽくなってきたら、いったん火をとめる。

パスタを茹でる。
ポイントは、塩をちょこっと多めにいれること。（なめてみて、辛くない程度のしょっぱさ）

フライパンを弱火で加熱し、茹で汁をお玉半分ぐらい入れ、再度なじむよう煮詰める。

アルデンテに茹でたパスタをフライパンにいれ、全体になじませたら火を止める。
１の卵ソースを少しずつ流しいれながら、固まらないようにかき混ぜる。

皿に盛り付け、お好みで黒胡椒をかけていただく。