フライパンにひき肉を入れて、空煎りする。火が通って色が変わっても、そのまま炒め続ける。水分が飛び、ぽろぽろになって、脂が分離して鍋肌ににじむまで、根気強く。

その間に、なすと赤ピーマンを粗みじんに切っておく（緑のピーマンは炒めない）。ひき肉のフライパンに加え、竹べらでこそげるように混ぜる。ソース、ケチャップ、カレー粉、塩、こしょうを加えて、さらに炒め、ふたをしてしばらく蒸らすように炒める。

ときどきかき混ぜながら、30分ほど、弱めの火で炒め続ける。なすの形が分からないほどになったら、OK。火を止め、温かいご飯を加えて、よく混ぜる。味をみて、好みで調味料を足す。みじん切りにした緑のピーマンと、好みのスパイスをあしらう。