作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーで包み、重石代わりにお皿などのせて水切りをする。
- 2
●の合わせ調味料を作っておく。きゅうりは千切り、錦糸卵の準備。プチトマトは半割りしておく。
- 3
豆腐を人数分分割し（我が家は３人）、それぞれ豆腐の上に、錦糸卵、きゅうり、トマトをのせ、合わせ調味料をかけて完成。
コツ・ポイント
■錦糸卵は、片栗粉少量＋同量の水で溶いたものを、ときほぐした卵に加え、塩少々を加えて混ぜる。フライパンを熱し、油少々をたらし、ペーパータオルで拭き取り、弱火で卵液を薄く両面焼く。これを繰り返し、祖熱がとれたら細切りにする。■ジョニーだったら水切りしなくてOK。■調味料はあまると思います。その他の料理に使ってください。くらげ、きゅうり、かにかま、鶏ササミなど・・・
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